Ensalada del jardín

Amo las plantas y las flores. El jardín de mi casa en ésta época es una paleta de colores.
Las rosas, los azahares de los limoneros, las flores del durazno, todas están a pleno.
Todos lo años sin que yo me preocupe por plantarlas crecen solitas los taco de reina, o nastartium como es su nombre real. Son adorables, con hojas grandes redondas como un plato y flores muy coloridas que tienen la virtud de ser comestibles.
Hoy van a ser parte de mi receta...

Ingredientes:

1 taza de arroz basmati hervido
1 berenjena
1/2 ají rojo
1/2 ají verde
castañas de cajú
aceite de oliva
hebras de azafrán
algunas flores comestibles
jugo de limón
sal de mar
pimienta negra

Como primer paso hay que cocinar el arroz. La mejor manera de cocinar el basmati es calcular una parte de arroz por dos de agua y un poquitín más.
Colocamos una taza de arroz con dos de agua en una cacerola con tapa a fuego medio hasta que hierva, en ese momento bajamos el fuego a mínimo y esperamos 15 minutos. Luego apagamos la llama y dejamos la cacerola tapada 5 minutos más.
Una vez listo rociar con un poco de aceite de oliva y reservar.
Los vegetales los vamos a cortar en cubitos chicos lo más parejo posible.
En una sartén calentar un poco de aceite de oliva con algunas hebras de azafrán.
Agregar los vegetales, saltearlos y condimentarlos con sal y pimienta.  Un minuto antes de retirarlos del fuego agregar las castañas de cajú ligeramente picadas.
Cuando los vegetales estén doraditos, bien cocidos, agregar el arroz para que tome un poco de temperatura.
Servir en un plato y a último momento agregar un poco más de aceite de oliva, unas gotas de jugo de limón y pétalos de taco de reina.

Ensalada tibia de arroz basmati

Esta es un ensalada diferente a las que estamos habituados a comer. No tiene ingredientes crudos.
La verdad es que prefiero comerla tibia, recién hecha, pero también la podemos preparar con anticipación y servirla fría.
Es muy aromática, tiene sabores muy definidos como el del arroz basmati y el de las hierbas frescas que le dán un toque ligero.


Ingredientes:

1 taza de arroz basmati
1/2 taza de lentejas
1 berenjena
2 tomates perita
aceitunas negras
aceite de oliva
ciboulette - tomillo - orégano
1 diente de ajo
sal - pimienta negra

Primero remojar unos 30 minutos las lentejas, luego hervirlas en agua y sal hasta que estén a punto.
En otra olla cocinar el arroz basmati.
Lo tenemos que lavar un poco hasta que el agua salga limpita y después lo colocamos en una cacerola. Las proporciones son el doble de agua que de arroz. Yo lo cocino primero a fuego fuerte hasta que rompe hervor y después lo bajo al mínimo y tapo la olla para que genere vapor. A partir de ahí calculo 20 minutos y ya está listo. Una vez que apagamos el fuego lo dejamos con la olla tapada 5 minutos más.
Por otro lado mientras el arroz y las lentejas se cocinan hay que preparar los vegetales...

Cortar en cubos la berenjena y los tomates y colocarlos en una asadera con un poco de sal, el diente de ajo aplastado, unas ramas de tomillo y de orégano frescos y por último un rico aceite de oliva.
Cocinarlo en un horno fuerte hasta que se doren.
Cuando está todo en su punto, solo resta elegir una fuente y mezclar todas las preparaciones.
Agregar por último las aceitunas descarozadas y cortadas en mitades y el ciboulette picado.
Probar el punto de sal, moler un poquito de pimienta y rociar con un poco de jugo de limón y aceite de oliva.