Esta receta es mi versión de la clásica cuatro cuartos que usamos para budines.
La diferencia es que al agregarle el coco varían las cantidades.
El coco y el limón se llevan de maravilla en esta preparación.
Este budín tiene una masa húmeda, tierna y bien amarilla.
Parece coloreada artificialmente. Pero no!, son los huevos de campo que me trae mi papá que tienen una yema de color encendido.
Si no les gusta el coco agenden esta receta básica pero con 200 gr de harina y luego la perfuman con otros sabores.
Con unas cucharadas de cacao tenemos un budín de chocolate, con un puñado de frutas secas un budín inglés...y así con lo que más les guste.
Ingredientes:
200 gr de manteca
200 gr de azúcar
100 gr de coco rallado
150 gr de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
1 limón
4 huevos
Batir con batidora eléctrica la manteca junto al azúcar hasta lograr una crema.
Perfumar con la ralladura de 1 limón.
Luego sin dejar de batir agregar de a uno los huevos.
Unir el coco, la harina y el polvo de hornear y agregarlos de a poco a la mezcla.
Por último, si les gusta bien cítrico, el jugo del limón que usamos anteriormente.
Una vez integrada la masa colocarla en una budinera.
Cocinar a 170° por 30 minutos.
