La receta de hoy no es de mi autoría, pertenece al libro Cuaderno dulce de Pascale Alemany de la editorial Periplo.
Es un libro encantador con recetas clásicas francesas.
Tiene esos postres que siempre soñaste preparar y explicaciones muy simples para poder lograrlo.
Tal es así que para hacer mi budín seguí tal cual la receta, algo muy raro porque siempre necesito cambiar algo, sacar o agregar algún ingrediente. Pero esta vez no me pareció correcto.
El resultado fue perfecto un budín esponjoso con una miga bien húmeda y sabrosa.
Aquí les dejo la receta...
Ingredientes:
200 gr de manteca pomada
200 gr de azúcar
3 huevos
300 gr de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
extracto de vainilla
pizca de sal
100 ml de ron
130 gr de pasas de uva
80 gr de frutas confitadas
Remojar las pasas de uva y las frutas en el ron el mayor tiempo posible, si es la noche anterior mejor.
Batir la manteca hasta que se ablande, agregar el azúcar y mezclar bien.
Luego incorporar de a uno los huevos, agregar los secos (harina, sal y polvo de hornear).
Por último las frutas y las pasas con el ron.
Mezclar hasta integrar bien.
Cocinar en horno precalentado a 160° aproximadamente 35 minutos.
Si la parte superior comienza a dorar mucho y el centro todavía está crudo cubrir con un papel aluminio hasta terminar la cocción.
