Hoy empezó el verano por estas latitudes y todo cambia. Los días son más largos, más lindos llenos de sol y mi jardín explota de flores.
La casa se llena de perfumes, uno de ellos el del pan dulce.
Aunque nos toca pasar las fiestas con altas temperaturas igual no puede faltar el clásico pan dulce.
Esta es otra receta que me resultó muy buena.
Ingredientes para dos panes de 1 kilo cada uno.
600 gr de harina 0000
120 gr de azúcar
50 gr de levadura fresca
2 huevos
100 gr de manteca pomada
2 cucharadas soperas de miel
1/4 taza de leche
150 gr de frutas secas
50 gr de chocolate picado
1 cucharada de extracto de malta
agua de azahar - cognac - extracto de vainilla a gusto para perfumar
Primero espumar la levadura con la leche y una pizca de azúcar y otra de harina.
Colocar en la batidora o mezclar a mano los huevos, el azúcar, la miel, la malta y las esencias para perfumar. Cuando está bien integrado agregar el fermento de la levadura.
Luego de a poco incorporar un poco de harina y un poco de manteca, intercalando los ingredientes. Así hasta formar el bollo.
Cuando está bien liso y lindo dejarlo levar, lo mejor es durante toda la noche. Las masas con manteca necesitan mucho tiempo de levado.
Luego desgasificar y agregar las frutas y el chocolate.
Dividir la masa en dos y colocarla en los moldes para pan dulce.
Dejar levar un par de horas más y luego cocinar.
Horno 170° precalentado 40 -45 minutos de cocción.
