Hace unos días mi prima Silvina me pidió una receta de Pollo al Verdeo, con la condición que sea sin crema.
La verdad siempre cociné el Pollo al Verdeo con crema, o por lo menos con unas cucharaditas de queso crema para darle algo de untuosidad al plato. En este caso, utilicé un rico caldo para reemplazarlo.
Se acerca el verano y llegan las ganas de comer cosas livianas, que nos permitan cuidar la línea.
Mi intención fue hacer una receta rica, sabrosa y podriamos decir: "bajas calorías".
Ingredientes
Pollo cortado en piezas
Cebollas de verdeo cortadas en juliana
Puerro también cortado finito
Ajos
Hierbas frescas, tomillo - salvia - ciboulette - romero, sino utilizar secas
Caldo de pollo o de verduras, preferentemente casero
Vino Marsala 1/2 pocillo
Pimienta de Jamaica 2 bolitas
Sal y pimienta negra
Papas cortadas en cubitos
Colocar en el fondo de en una fuente profunda las cebollas cortaditas, unos dientes de ajo aplastado, las hierbas, la pimienta de Jamaica y el puerro.
Sobre éste colchón colocar las presas de pollo ya salpimentadas.
Cubrir hasta la mitad con el caldo y agregar el vino Marsala.
Si la fuente tiene tapa, genial, sino usar papel aluminio. Vamos a cocinar tapado para concentrar los jugos.
Llevar al horno a temperatura fuerte, a los 20 minutos sacarlo para dar vuelta las presas y agregar las papitas cortadas.
Volver al horno, pero ésta vez sin tapa para que el pollo se dore y los jugos reduzcan formando una salsita. Esta segunda cocción tardará unos 15 minutos más.
