Esta receta tiene una dedicatoria especial para Claudia y Magdalena, mis proveedoras de chocolate. Gracias a ellas puedo hacer estas dulzuras.
Esta tarta es super fácil de realizar, tiene una textura untuosa parecida a una marquise y une dos sabores que se llevan muy bien.
Puede servirse tanto de postre como para la hora del té.
Ingredientes:
Para la crema de chocolate:
400 cc de leche de coco
150 gr de chocolate amargo
2 yemas
2 cucharadas de almidón de maíz
100 gr de crema de leche
Para la masa:
150 gr de harina 0000
100 gr de harina de arroz
100 gr de pistachos molidos
125 gr de manteca
90 gr de azúcar impalpable
1 huevo
Primero empezamos con la masa:
Procesar los pistachos casi a polvo, es bueno que algunos queden gruesitos para que se sientan cuando mordemos la masa.
Unir todos los ingredientes sin amasar demasiado.
Si fuera necesario agregar un poco de agua fría para formar la masa.
Dejar descansar en la heladera.
Para el relleno:
Colocar en una cacerola la leche de coco y la crema. Calentar hasta punto de hervor.
Retirar del fuego y agregar el chocolate. Dejar reposar unos minutos y revolver bien para integrar.
Cuando la mezcla de chocolate baje a temperatura ambiente agregar las yemas y el almidón de maíz.
Ya está listo el relleno.
Retirar la masa de la heladera, estirar y forrar una tartera.
Colocar el relleno y cocinar en el horno a 160° por 35 minutos.
Esta tarta se guarda en la heladera, pero es importante retirarla del frío unos minutos antes de servirla para que el chocolate tenga una consistencia más cremosa.
