Negra y profunda como la noche!, así es esta torta de chocolate.
Esta es mi versión de una receta de la famosa escritora y cocinera Nigella Lawson. Esta celebridad inglesa prepara una deliciosa torta de chocolate y cerveza Guinness que me interesó adaptar y aquí se las presento...
Aunque su aspecto chocolatoso la haga parecer demasiado dulce los que se animen a prepararla verán que se trata de una torta muy equilibrada, con una masa esponjosa y compacta.
Va muy bien para la hora del té y también como final de cena acompañada por una copa de champagne rosado.
Para los más hozados les recomiendo salpicarla con unas escamitas de sal de mar, van a marcar una diferencia.
Ingredientes:
2 tazas de cerveza negra, tipo stout
80 gr de manteca
75 gr de cacao amargo en polvo de buena calidad
2 tazas de harina 0000
1 taza de azúcar negra
pizca de sal
1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
100 gr de yogurt natural, si es tipo griego mejor
3/4 tazas de miel
3 huevos
Para la cubierta:
30 gr de chocolate amargo
50 gr de crema de leche
sal de mar
La preparación de esta torta sale de lo tradicional, donde batimos huevos y azúcar ó manteca y azúcar hasta blanquear. Aquí se trata de mezclar los ingredientes secos con los húmedos sin demasiado esfuerzo.
Como primera medida tenemos que formar un jarabe con la cerveza, para eso la colocamos al fuego y la dejamos reducir muy despacio hasta que su volumen sea de 1 taza.
Una vez fuera del fuego, le agregamos la manteca y el chocolate en polvo y mezclamos hasta integrar todo.
Es importante que esta mezcla esté fría al momento de agregar los demás ingredientes.
En un bowl batir ligeramente los huevos con el yogurt y la miel. Luego agregar la mezcla de cerveza.
En otro bowl mezclar harina, azúcar, bicarbonato y sal.
Por último integrar las dos preparaciones sin batir demasiado.
Mezclar hasta formar una pasta suave y colocar en un molde. Puede ser de silicona o de metal, en este caso hay que enmantecarlo y enharinarlo para que la torta no se pegue.
Cocinar en horno precalentado a 160° por espacio de 40 minutos.
Una vez que está fría la podemos desmoldar y cubrirla con ganache de chocolate.
Calentar la crema de leche, agregar el chocolate y esperar hasta que se funda.
Con una cuchara bañar la parte superior de la torta y por último salpicar con escamas de sal de mar.
