Esta es mi versión libre sobre como reinventar un clásico de clásicos. Y vale la aclaración que helado de chocotorta no es lo mismo que chocotorta helada, esta receta tiene dos pasos, por un lado la preparación de un helado de chocolate y luego unas trufas de chocotorta.
Para el helado:
Mezclar 5 yemas con 100gr de azúcar. Luego agregarle 500cc de leche hirviendo, batir bien y volver al fuego hasta que nape la cuchara.
Por otro lado derretir 100 gr de chocolate al 60 % de cacao con 250cc de crema de leche.
Unir las dos preparaciones, dejarlas enfriar y preparar un helado, puede ser con máquina o de forma manual.
Para las trufitas:
Triturar en forma de migas grandes no a polvo entre 10 y 15 galletitas chocolinas y mezclarlas con partes iguales de dulce de leche y queso crema hasta formar una pasta firme.
Con la ayuda de dos cucharitas formar pequeñas trufas y enfriarlas en la heladera.
Una vez que el helado esté casi listo, debe estar suave para poderlo mezclar, agregarle las trufas y llevarlo al freezer.
Es espectacular la textura cremosa del helado junto con las trufas.
