De paseo por Miami, comí en una famosa cadena de cafeterías una porción de ginger bread o pan de jengibre y me enamoré. Nunca había probado un sabor igual, tan intenso y perfumado.
Probé y probé recetas pero no encontraba sacar el mismo sabor, hasta intenté con esta.
Es una adaptación a la publicada en 101 cookbooks.
Me encantó, es super especiada y tiene una masa tierna que se deshace en la boca.
La receta original lleva jengibre en polvo, yo prefiero usarlo fresco, rallado bien chiquito para que dé un toque picante.
Ingredientes:
225 gr de manteca
1/2 taza de agua
1 taza de miel
1 taza de azúcar rubio
3 tazas de harina 0000
1 y 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
3 huevos
1/2 taza de leche
1 cucharada de jengibre fresco rallado
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de all spice o pimienta dulce
1/4 cucharadita de clavo molido
Colocar en una cacerolita: manteca, agua, azúcar y miel; calentar hasta que todo quede bien disuelto.
Fuera del fuego agregar el jengibre rallado, luego dejar enfriar.
En un bowl mezclar los secos: harina, polvo de hornear, sal y especias.
Si no tienen toda esa variedad de especias, pueden comprar un mix para repostería que ya viene listo.
Cuando esté bien fría la primera mezcla agregar los huevos y la leche. Batir un poco hasta integrar.
Por último unir los secos con la mezcla de todos los líquidos y formar una pasta.
La consistencia de esta preparación es bien ligera.
Colocarla en un molde y cocinar en horno precalentado a 180° por 45-50 minutos.
Para servirla se puede espolvorear con azúcar impalpable ó hacer un glasé de limón.
