Los ñoquis a la romana son una opción a la pasta convencional, a los que conocemos de huevos y harina de trigo. Para estos necesitamos harina de sémola bien finita.
Es uno de esos platos que encontramos en todos los libros de cocina italiana.
Una receta de las abuelas que tenemos que adoptar en nuestro menú.
Son fáciles de hacer, ricos y livianos.
Ingredientes:
1 litro de leche
300 gr de semolina
35 gr de manteca
3 huevos
45 gr de queso rallado
sal - pimienta negra
Colocar en una cacerola leche, manteca, sal y pimienta. Calentar hasta casi punto de hervor, bajar el fuego y agregar la semolina.
Batir bien para que no se formen grumos.
Dejar cocinar unos minutos hasta que la pasta esté consistente.
Retirar del fuego y seguir mezclando para que baje un poco la temperatura.
Por último agregar los huevos y el queso rallado y seguir batiendo hasta integrar por completo.
Esparcir la mezcla sobre una superficie aceitada y estirarla de 1,5 cm de ancho.
Dejar enfriar por lo menos 2 horas y cortar en forma circular con un cortante.
Colocarlos en una fuente para horno y bañar con una mezcla de crema de leche y queso rallado.
También podrían gratinarlos sólo con un poco de aceite de oliva.
Llevar al horno por 15 minutos hasta que estén bien doraditos.
