Encontré esta receta, la tenía en unos apuntes de hace mil años.
Me pareció genial, porque es super rápida y fácil. Creo que tardé más en escribirla acá que en cocinar el budín.
Yo utilicé unos arándanos secos que conseguí en la dietética, pero se pueden reemplazar por otro tipo de frutas secas o al natural.
Espero que lo prueben, es realmente rico, esponjoso y muy húmedo.
Ingredientes:
3 huevos
1 taza de azúcar
200 gr de yogurt natural
1/2 taza de aceite neutro (girasol)
1 y 1/2 taza de harina 0000
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
pizca de sal
1 taza de arándanos disecados
ralladura de limón
1/3 taza de jugo de limón
Batir con batidora eléctrica los huevos, el azúcar y la ralladura hasta lograr un mezcla espumosa.
Luego agregar el yogurt y el aceite, seguir batiendo hasta integrar.
Unir todos los secos: harina, leudantes y sal. Reservar.
Por último agregar en un sólo paso arándanos, harina y jugo de limón.
Batir un minutos más y colocar en el molde.
Cocinar en horno precalentado a 180° por 30 minutos.
Para servir espolvorear con azúcar impalpable.
