Ultimamente está muy de "moda" en la gastronomía.
Esta hortaliza es una importante fuente de vitaminas A y C, magnesio, hierro y potasio. Tiene propiedades diuréticas, digestivas y algunos afirman que también afrodisíacas.
Se la relaciona principalmente con la cocina mediterránea, pero también se consume mucho en Asia.
Es ideal para el cultivo en huerta familiar, muy apta para sembrar en macetas o canteros. Crece durante todo el año siempre y cuando tenga un poco de sol directo, es muy resistente al clima caluroso, por tal motivo se adapta a cualquier jardín.
Después de unos 10 días de sembrada ya comienza a brotar y al mes ya podemos cosechar las primeras hojitas.
Yo a medida que van creciendo las corto con una tijera para consumirlas frescas en el día. Hay que tener cuidado de no cortar muy de raíz para que sigan brotando hojitas nuevas. Es conveniente no dejarla florecer ya que enseguida se llena de semillas y baja la producción de hojas.
El sabor de estas hojitas es inigualable, amarga y picante a la vez. Es ideal para ensaladas, pestos y para coronar un buen plato de pastas.
