Una receta rápida, bien veraniega y sin muchas complicaciones.
Se trata de una tarta tatín, o tarta invertida. La más famosa de ésta clase es la de manzanas, un clásico de la cocina francesa...
Pero hoy aprovechando que estamos en temporada de tomates vamos a usar cherrys.
Otros ingredientes elementales para ésta receta van a ser las aromáticas, tomillo, romero, ciboulette, albahaca ó cualquier otra que les guste.
Las vamos a utilizar crudas, bien picaditas para saborizar la masa y darle un toque bien mediterráneo.
Para la masa necesitamos:
100 gr de manteca fría
200 gr de harina 0000
1 huevo
2 cucharadas de queso rallado
sal
pimienta
hierbas picaditas
4 ó 5 cucharadas de agua helada
Procesar todo junto hasta formar un bollo y dejar descansar en la heladera mínimo 1/2 hora.
Elegir un molde de tarta y aceitar la base.
También espolvorearla con un poco de azúcar y luego agregar tomates cherrys bien lavados y secos.
Estirar la masa del tamaño del molde y colocarla sobre los tomates, haciendo una leve presión para que se adhieran a ella.
Cocinar a horno fuerte hasta dorar la masa.
Desmoldar con mucho cuidado de no quemarse con los jugos del tomate.
Así en caliente colocar migas de queso azul para que se fundan en la cubierta de la tarta.
