Y siguiendo con la temática pascual, aquí les presento una riquísima tarta de atún.
Un clásico para ésta época, super fácil de hacer y con la opción de utilizar una masa comprada.
Obviamente es más rica con masa casera, que además no es para nada complicada y hace la difencia...
Ingredientes:
200 gr de atún enlatado en agua, no en aceite
1 cebolla
2 cebollitas de verdeo
1 ají rojo
1 berenjena chica
1 tomate perita grande ó 2 chicos
3 huevos duros
2 filets de anchoa
aceitunas verdes
tomillo fresco
1 diente de ajo rallado
sal
pimienta negra
pimentón
aceite de oliva
Para la masa:
500 gr de harina 0000
2 cucharitas de polvo de hornear
200 gr de manteca
2 huevos
leche
sal
Primero comenzar con la masa.
Si tienen procesador es un poco más rápido, pero a mano sale bien igual.
Mezclar harina, sal y manteca. Trabajar los ingredientes a mano o con máquina hasta obtener un arenado.
Agregar los huevos algo batidos y muy de a poco incorporar leche hasta formar un bollo suave.
Separar el bollo en dos partes y cubrir con film plástico.
Descansar la masa en la heladera por 20 minutos.
Relleno:
Cortar en cubitos muy chiquitos todos los vegetales.
En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y saltear todas las verduras menos el tomate. Dorarlos por 5 minutos y a último momento agregar el tomate con el tomillo.
Mezclar el salteado anterior con las anchoas, el atún, las aceitunas picadas y los huevos cortados en cubitos.
Condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce. Y agregar un chorrito de aceite de oliva para perfumar.
Dejar enfriar bien.
Armado:
Retirar la masa de la heladera, estirarla y forrar el molde elegido.
Agregar el relleno, que debe estar frío para no romper la masa.
Tapar con la otra porción de masa y pincelar con huevo batido.
Cocinar en horno medio por 35 minutos, o hasta que dore la tapa.
Dejar descansar unos minutos fuera del horno antes de cortar.
