El budín de pan es un postre clásico, super fácil de hacer y de esos que les gusta a casi todas las personas.
Como tiene ingredientes de sabores muy neutros acepta cualquier tipo de variante o agregado sin ningún problema.
Hay quienes lo llenan de frutas secas, trocitos de chocolate, mi abuela le ponía pasas y pedacitos de dulce de batata; a mí me gusta ponerle en la masa cucharadas de dulce de leche para que se derritan en la cocción. En síntesis, infinitas posibilidades.
Pero hoy se me ocurrió probar con sabores más tropicales...
Ingredientes:
500 gr de miga de pan
500 ml de leche caliente
4 huevos
125 gr de azúcar
3 cucharadas de harina leudante
200 gr de puré de banana
200 cc de leche de coco
azúcar extra para acaramelar el molde
En un bowl colocar la miga de pan y cubrirla con la leche caliente hasta que se deshaga por completo.
Luego agregar la leche de coco, los huevos y el azúcar.
Mezclar muy bien y por último incorporar el puré de banana.
Si les gusta un budín con una consistencia bien firme agregar las 3 cucharadas de harina leudante, de lo contrario quedará más souflé.
Colocar la mezcla en un molde acaramelado y llevarlo al horno.
Cocinar a baño María por 30 minutos, retirarlo dejar que baje la temperatura unos minutos y con mucho cuidado desmoldar. No hay nada peor que las quemaduras con caramelo!!!, hablo con conocimiento de causa...
Servir con una buena cucharada de dulce de leche!!!
