En un bowl mezclar 5 yemas con 100 de azúcar común + 30 gr de azúcar negra y una pizca de sal.
Por otra parte calentar 250 ml de leche con 500 ml de crema, cuando llegue a punto de ebullición mezclar con las yemas y el azúcar, y llevarlo nuevamente al fuego hasta obtener la consistencia de una crema inglesa. Una vez listo este paso retirar del fuego y agregar 240gr de chocolate blanco, mezclar hasta integrar totalmente y perfumar con una medida de tequila. Llevar a heladera.
Una vez fría la crema, preparar el helado de manera manual ó con máquina.
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