Una torta deliciosamente dulce, que integra sabores muy tropicales como el coco y el ananá.
La masa es una esponja untuosa gracias a la leche condensada.
Yo usé ananás en almibar pero se pueden usar al natural, lo mismo que cualquier otra fruta y usar otras combinaciones de sabor.
Ingredientes:
1 lata de ananás en almíbar
1 huevo
1 lata de leche de condensada (397 gr)
50 gr de manteca derretida
30 gr de coco rallado
3 cucharadas de azúcar rubia
1 pocillo de almíbar
1/2 pocillo de leche
250 gr de harina leudante
1 cucharada de manteca y 3 de azúcar negra para el molde
En un bowl mezclar: el huevo, la leche condensada, la manteca derretida y las cucharadas de azúcar.
Perfumar con un poquito de extracto de vainilla. También quedaría muy bien un shot de ron añejo.
Luego agregar el coco rallado, integrar bien y agregar de a poco la harina e intercalar con los líquidos (leche y el almíbar de la lata) hasta formar una pasta suave.
Por último untar con manteca el molde elegido y espolvorearlo con azúcar negra.
Acomodar las rodajas de ananás formando un dibujo y por encima colocar la masa.
Cocinar en horno medio por 35 minutos.
Desmoldar apenas la sacamos del horno para evitar que se pegue el caramelo.
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