Los tomates rellenos es uno de esos platos que se relacionan directamente con la temporada estival. Por ser una entrada fresca y fácil de hacer que además acepta una amplia variedad de ingredientes lo que la hace accesible a todos los gustos.
Pero ahora que estamos en otoño vamos a darle una variante a ésta tradicional preparación.
Tomates rellenos al horno.
Ingredientes para 4 tomates:
100 gr de ricota
2 cucharadas soperas de queso rallado
4 tomates grandes que estén maduros pero firmes
ají rojo y verde picado chiquito
1 berenjena mediana picada chiquita
aceite de oliva
1 huevo
tomillo fresco
albahaca fresca
1 diente de ajo rallado
sal y pimienta negra
Lavar bien los tomates, cortar una tapita y ahuecarlos. Sacar toda la pulpa y las semillas.
Dejarlos boca a abajo sobre una servilleta de papel para que escurran.
Por otro lado saltear con un poco de aceite de oliva la berenjena, los ajíes y el ajo rallado.
Agregar sal, pimienta negra y las hierbas frescas picaditas.
Una vez fuera del fuego mezclar con la ricota, el queso y el huevo.
Rellenar los tomates y colocarles la tapita.
Colocarlos en una fuente con un poco de aceite y cocinar por 15 minutos en un horno fuerte.
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